『旬菜みそ茶屋 くらを』

【横手市 #1】こうじ味噌屋の母から娘へ「疲れたときは帰ってきなさい。私が元気にしてあげる」

秋田県南東部にある横手市は、岩手県と接する県内有数の豪雪地。冬は文字どおり雪に閉ざされる。それゆえ、たくさんの発酵食、暮らしの知恵が生み出され、受け継がれてきた。

味噌・麹(こうじ)・漬物・納豆・日本酒… 代々つづく蔵元が、互いに協力しながらしのぎを削る。

なかでも旧増田町は「蔵の町」として知られ、目を瞠るほど豪奢な蔵(内藏)が多数並んでいる。通りからは見えないが、一歩中へ入ると…

横手市増田「蔵のまち」

京左官の流れをくむ左官職人が、勉強のために… と増田町を訪れたところ、「そりゃもう、度肝を抜かれた」という。そんな町の一角に、『旬菜みそ茶屋 くらを』はある。

「もともと私は、超健康優良児。プロスキー選手になるつもりでした。ところが30才を過ぎた頃、体が急におかしくなり… 何をやるにも気力が湧かなくなりました。」

そう語るのは、『くらを』の女将・鈴木百合子さん。「旦那も息子もいるのに、ほとんど寝たきりになって……。 いよいよダメかと心配した旦那が、実家の母に連絡してくれました。すると母は、こう言ったんです。」

「秋田に帰ってきなさい。私が元気にしてあげる。」

『旬菜みそ茶屋 くらを』の味噌

「実家は、代々続く麹みそ屋『羽場こうじ店』です。母はとにかく “なんか食べなさい。少しでいいから食べなさい。” そういい続けました。」

体は急には治らないけれど、味噌汁を飲んだとき、体に染みていく感覚があった。

「それまでは、仕事に夢中で、便利なお店もたくさんあって… おなかを満たすだけの食事になっていました。今思うと、私の体は袋のように中身が空(から)っぽだったんですね。」

「体をこわして気づきました。うち(麹みそ屋)は、みんなの体をつくっているんだ、なんて素晴らしいんだ!って。もっと早く、気づいていたら……

そう思った鈴木さんに「まちの食堂 くらを」のイメージが生まれる。

『旬菜みそ茶屋 くらを』誕生 〜 おいしさと健康は1つに

『旬菜みそ茶屋 くらを』入口

麹みそ屋は「なんてすばらしいんだ!」「みんなの体をつくっているんだ」が1つになる場所。それを生かした料理を提供すれば、おいしさと心地よさ、健康を支えることになる。

そんな食堂が、町に1つあったら…
家族一緒にその食卓を囲めたら…

とても幸せなことではないか?

 
鈴木さんの想いが、具体的な形になっていく。実家には、父が大切に残してきた「蔵」(国登録有形文化財)がある。家業である「こうじ味噌」もある。なにより、母の「手料理」がある。

一汁一菜。
それで十分ではないか?

調理師向けの学校には通っていないけど、生まれてからずっと、家のこうじ味噌で育ってきた。寝たきりの自分を救ってくれたのも母の手料理だ。

「私が元気にしてあげる。」

母の言葉を大切に。
いつか私も、言えるかもしれない。

『旬菜みそ茶屋 くらを』の味噌汁

「わざわざお金を払って(味噌汁とお漬物を)食べる人はいない。」そういわれもしたけれど、幸いここは「蔵のまち・増田」。観光客も訪れる。

地元では当たり前でも、「蔵の町」に求められるのは、この町らしい風情と風土。実家を離れ、都会で暮らした自分が、1番必要としたのもそれだ。

大切にしたいものを、ちょっとずつ。
毎日、近所のお母さんたちから教わり続けた。

今、『くらを』は7年目を迎え、こうなっている。折しも “発酵ブーム” で、注目される機会も増えた。しかし、一時のブームには乗らない。流行になる遥か前から、『くらを』は『くらを』だったから。

“「発酵食だから健康にいい、食べましょう」というのは、ちょっと違うと思うんです。発酵文化を押しつけるようにはしたくない。

お母さんたちに「発酵料理だから作る。食べている」って感覚はないんです。

おいしいもの、土地に根ざしたものを食べていたら、それが発酵食と呼ばれるものだった、ってことですから。”

発酵食だから食べましょうではない。古いからいい、でもない。暮らしの中の “いいもの” に手を入れる。そんな『くらを』のスタイルが、心地よい。

『旬菜みそ茶屋 くらを』が、家の近くにあったらなぁ… つい、そう思ってしまう。まだまだ “発酵途中” の『くらを』が、これからどう変わっていくか。とても気になります。

 

『くらを』からの贈り物
まもなくスタート

 

横手市特集バナー

関連記事

  1. 吉野町国栖地区

    【吉野町 #4】「日本で最も美しい村」から世界に発信 〜 国栖(くず)の里に伝わる「おふくろの味」

  2. allan_west

    【特別対談 #2】日本画家 アラン・ウェスト 〜 影を追いやって、日本は大切なものを失った

  3. 岩城島「青いレモン」

    【岩城島 #1】瀬戸内海の岩城島「青いレモンの島」® となる。立役者・レモン博士とは?

  4. allan_west

    【特別対談 #3】日本画家 アラン・ウェスト 〜 美しき日本を求めて。

  5. 矢的庵

    【吉野町 #1】命をいただく、矢的庵のジビエそば&ラーメン

  6. 飯豊町BOOK

    『飯豊町BOOK』発行しました!

  7. 大森の郷

    【十津川村 #5】アレックス・カー氏とつくる、古民家ホテル『大森の郷』〜 In Search of Japan’s Beauty

  8. 小池糀店

    【木曽町 #1】強い糀(こうじ)が、ウマさの秘訣。小池糀店が守りぬく「味噌玉」のスゴさ!

  9. 岩城島「でべそおばちゃん」

    【岩城島 #4】町の記憶がおいしさを生む 〜 レモンの島のおふくろの味

  1. 南三陸町復興公園

    【3日間限定|送料無料】南三陸の美味「酒肴セット&オリーブオイ…

    2021.03.11

  2. 愛媛県上島町・岩城島の柑橘

    「今すぐ、あるだけ全部送って!」プロが全量買いつけたフルーツと…

    2021.03.02

  3. 和菓子の侘び寂び 〜「香月のイチゴ大福」は眺めたあとに舌鼓

    2021.02.28

  4. あと2週で終了「これが本物か!」と驚くワカメしゃぶしゃぶの旨さ

    2021.02.21

  5. うれしい誤算… 季節をめぐる完熟ジャムが次々に売り切れる

    2021.02.16

  1. endoji_street

    『名古屋 円頓寺商店街の奇跡』〜 シャッター街は甦ったか?【書評】

    2018.09.04

  2. 紅・翡翠・琥珀色 光のむこうに見るものは 〜『しそジュース&梅ジ…

    2019.08.07

  3. あちの里_ゆず味噌

    「誰といると心が素直になれますか?」やさしくなれる阿智村のゆず…

    2019.06.08

  4. うれしい誤算… 季節をめぐる完熟ジャムが次々に売り切れる

    2021.02.16

  5. いわぎレモン鍋

    【SHOP】「青いレモンの島」岩城島の『レモン&柑橘セット』 3,200円

    2019.04.09

「上島町 岩城島」特集

岩城島バナー

「あちの里」特集

阿智村特集

「山形県 飯豊町」特集

飯豊町BOOKバナー

「福島県 大玉村」特集

大玉村BOOK
メルマガバナー