『味噌漬モッツァレラチーズ』は2人の発酵職人が生みだす「発酵のまち」ならではの一品

開田高原の味噌漬カマンベールチーズ

日本の発酵食を代表する「味噌」と西洋の発酵食の代表格「チーズ」。その2つが「発酵のまち・木曽町」で出会い、新たな発酵食へと生まれ変わりました。『味噌漬モッツァレラチーズ』です。

大豆を「糀(こうじ)菌」で発酵させる味噌と牛乳を「乳酸菌」発酵させてつくるチーズ。それぞれの道を探求する2人の発酵職人が、その技を持ちよって完成させました。

その2人とは、「強い糀づくり」に情熱を燃やす「小池糀店」の唐沢裕之さんと「開田高原アイスクリーム工房」の社長でもあるチーズ職人・斉藤信博さん。

小池糀店
開田高原アイスクリーム工房

唐沢さんは3日3晩つきっきりで糀を育てる職人気質あふれる方。斉藤さんは「木曽に行ったら絶対食べるべき!」といわれる人気アイスクリーム工房を経営しながら、これまでに ALL JAPAN チーズコンテストで2度の入賞実績(優秀賞と中央酪農会議 会長賞)を誇るチーズづくりのプロ。

この2人が揃うのも「発酵のまち・木曽町」ならではです。

町内には、味噌、チーズ、ヨーグルト、日本酒、さらにはこの町だけの 無塩漬物「すんき」のつくり手がいますが、その中でも糀専門店「小池糀店」と「開田高原アイスクリーム工房」は、町内の発酵文化を牽引する存在。

その両者が協力して『味噌漬モッツァレラチーズ』を作るのは、より一層「発酵のまち」を活気づかせていこうとする心意気からです。

味噌漬カマンベールチーズ

「発酵のまち」の新たな一章を開くのですから、他のチーズも一緒に楽しんでいただきましょう。ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト受賞作を含む『4種チーズセット』も復活させます!

製造量に限りがあり、せっかくご注文いただいてもすぐ出荷できないことがあるため休止していましたが、『味噌漬モッツァレラチーズ』発売を記念し特別価格で再開です。

開田高原チーズ
開田高原チーズ
開田高原チーズ
開田高原ゴーダチーズ

カマンベールチーズ ¥840
クリームチーズ   ¥850
モッツァレラチーズ ¥550
ゴータチーズ    ¥500
―――――――――
合計 ¥2,740特別価格 ¥2,500

ここに『味噌漬モッツァレラチーズ』を加えると、合計 5品 ¥3,150(税込) 「発酵のまち」が誇るチーズセットをお得にお楽しみ下さい。

↓ ご注文は、コチラから ↓

味噌漬モッツァレラチーズ
『味噌漬モッツァレラチーズ』
単品 ¥650

開田高原チーズ4種セット
『開田高原チーズ4種セット』
特別価格 ¥2,500

↓ こちらも同梱可能です ↓
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「すんき菌」による植物性乳酸菌ヨーグルト『SNKY|スンキー』

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